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小滿時節苦菜秀 享用枇杷正當時|民俗日歷·二十四節氣

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封面新聞 2022-05-21 10:39 153891

封面新聞記者 李雨心 實習生 王卓

“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麥秋至?!痹诠偶对铝钇呤蚣狻分?,將小滿時節分為三候,指的是小滿節氣后,苦菜已經枝葉繁茂;之后,喜陰的一些枝條細軟的草類在強烈的陽光下開始枯死;在小滿的最后一個時段,麥子開始成熟。

“小滿時節苦菜秀”,當時間來到5月21日,夏季的第二個節氣小滿來到。講究“不時不食”的國人,吃東西要應時令、按季節,自然在這一日也有獨特的食俗。其中,食苦菜應該是最廣為人知的習俗了。

苦菜(圖片來源于網絡)

“昔日小滿時節,成都人有愛吃苦菜的習俗?!泵袼讓<覄⑿⒉f,苦菜雖與蒲公英相似,但苦菜的莖單生直立,可高達一兩尺,是成都城郊溝邊路旁常見的野菜?!霸谝郧?,每逢小滿時節前后,成都城里的婆婆姆姆,一大早帶著娃娃,提起竹籃爭先走出城,到三五里遠的郊外田邊地頭忙采苦菜?!?/p>

劉孝昌還說,采摘苦菜有個習慣,那就是只摘嫩葉,不摘草根,留著莖根可以再重新長出新葉,可吃到秋天。將苦菜采回家后,用清水淘洗干凈,再把苦菜放進開水焯下水,撈出瀝干水分,切成小節,放入碗里加入醬油、醋、紅油辣椒,拌勻即可上桌。

“涼拌苦菜又嫩又香,脆爽微苦,是初夏清熱時令的好菜??嗖诉€可用炒雞蛋,先把苦菜洗凈,切成碎片后,加一兩個雞蛋攪拌均勻,再倒入熱鍋里炒熟,為一道味道鮮美、綠色健康的時尚美味??嗖丝汕谐杉毥z用來炒肉,味道也十分可口??嗖思尤舛绯绅W,可做包子或煎面饃,大人娃娃都愛食用?!痹诠湃说恼J知中,苦菜還具有清熱解毒、涼血止血的藥用功效,正是夏日養生的好食材。

枇杷(圖片來源于網絡)

“小滿枇杷半坡黃”,小滿節氣也正是吃枇杷的好時候。在時令的水果中,枇杷的上市是“正當時”。在科技水平不發達的舊時,枇杷上市時間不長,一年中也只有這個時候能夠一品枇杷的滋味,因此想吃必須要抓住時間。

“櫸柳枝枝弱,枇杷樹樹香?!痹谔拼娙硕鸥Φ摹短锷帷芬辉娭?,初夏時節的枇杷飄出的香味,足以讓人感到愉悅。枇杷不僅味道鮮美,而且營養豐富,果以藥用價值高而著稱?!侗静菥V目》載:“利肺氣,止吐逆,清上焦熱,潤五臟?!辫凌说墓?、皮、葉、花、核均可入藥,最適合有些燥熱的初夏了。

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評論 5

  • jar 2022-05-23

    好文章

  • L~圭本儀器耗材 2022-05-22

    小滿小滿,節氣好日

  • 閃了舌頭 2022-05-21

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